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【民国闽菜出闽记】民国时期，由于生产力包括交通运输能力的发展，人员流动的增加，加之抗战等特殊情形下的人口播迁，跨区域饮食市场逐渐形成，其实闽菜也一度流行各地，特别是在北京和上海，甚至一度领先川菜和粤菜。
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【民国闽菜出闽记】民国时期，由于生产力包括交通运输能力的发展，人员流动的增加，加之抗战等特殊情形下的人口播迁，跨区域饮食市场逐渐形成，其实闽菜也一度流行各地，特别是在北京和上海，甚至一度领先川菜和粤菜。

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